Citruskip met aardappelpuree en sperziebonen
Dit recept voor citruskip met aardappelpuree en sperziebonen is afkomstig uit weekmenu 41.
Ingrediënten
1 zak panklare sperziebonen à 500 gr.
1 citroen
8 gegrilde kipdrumsticks
1 pakje aardappelpuree
zout
2 el olijfolie
250 gr. kastanjechampignons, in vieren
50 gr. olijven, grof gehakt
Bereidingswijze
Kook de sperziebonen beetgaar.
Boen de citroen schoon onder koud stromend water en rasp de gele schil dun af. Pers de vrucht uit. Klop het citroensap met de rasp en 1 el van de olie door elkaar. Bestrijk de drumsticks ermee en leg ze op een met aluminiumfolie bekleed bakblik in een voorverwarmde oven van 200C. Laat ze in 15 minuten door en door warm worden. Bestrijk ze tussentijds nogmaals met de citroenolie.
Bak intussen in de rest van de olie de champignons al omscheppend bruin. Giet de boontjes af en schep de champignons erdoor. Bereid de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep de olijven erdoor en serveer met de kip en de groenten.
1640 kJ/390 kCal, 25 gr. eiwit, 17 gr. vet, 34 gr. koolhydraten
Nuttig? Als je dit artikel
waardevol vindt, klik dan links op het +1 icoontje om onze site te helpen.