36-ste KC-recept: Aardappelschotel van Sje

Aardappelschotel met groenten en mosterd van Sje

Ingrediënten (voor 4 personen):
1 doosje champignons
1 dubbelverpakking spekreepjes
750 gram voorgekookte krieltjes
Bosuitjes
250 gram spitskool
1 winterwortel
1 rode paprika
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel thijm
Peper en zout
1 groot bekertje crème fraiche
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels peterselie

Bereiden:
Bak de krieltjes in een koekenpan.
Snijd de winterwortel in schrijfjes en halveer die. Kook ze beetgaar.

Ondertussen: snipper de uitjes, champignons in schijfjes, spitskool in reepjes, paprika in blokjes.

Bak de spekreepjes met de uitjes en de kerrie. Bak de champignons een paar minuten mee. Voeg spitskool, paprika, thijm, mosterd, citroensap en peterselie toe.

Lekker met het deksel half op de pan op een laag vuurtje wat laten stoven. Evt. vocht bij voegen.

Krieltjes, wortelschijfjes en crème fraiche erdoor scheppen en nog een minuut of 5 met het deksel op de pan laten stoven.