Ravioli met gehakt en spinazie vulling van Daanie - Kookclub recept nr 50
Dit is een recept voor vers gemaakte ravioli met gehakt en spinazie vulling van Daanie. Dit ravioli recept is afkomstig uit onze online kookclub.
Ingrediënten voor de pasta
500 gr. bloem (pasta fresca)
5 eieren
Ongeveer 40 ml. olijfolie
Bereidingswijze pasta
Maak de pasta door de bloem in een kom of op het aanrecht te verdelen, maak een kuiltje in de bloem, voeg de eieren en de olie toe, meng dit ongeveer 8 minuten tot een gladde deegbal en laat ongeveer 30 minuten rusten (zie voor een uitgebreider recept je pastakookboek of het internet).
De pasta slinger je door de pastamachine tot je plakken hebt van ongeveer 2,5mm (zie wederom je pastakookboek voor een uitgebreide beschrijving).
Ingrediënten voor de vulling
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 klein doosje boursin waar je ongeveer 3/4 van gebruikt
250 gr verse spinazie (of blokjes uit de vriezer wat je zelf makkelijk vindt)
2 eetlepels crème fraiche
250 gr. rundergehakt
Bereidingswijze vulling
Snij de sjalotjes en de knoflook ragfijn. Snij de spinazie in dunne, kleine reepjes. Verhit olijfolie in een pan, bak het gehakt rul en bruin, voeg ui en knoflook toe. Als dit gaar is voeg je de spinazie toe, laat deze kort meebakken. Voeg vervolgens de boursin en de crème fraîche toe. Laat dit even pruttelen.
Vul vervolgens de ravioli.
Ingrediënten voor de tomatensaus
8 tomaten
1 bol knoflook
Verse Italiaanse kruiden (salie, tijm, rozemarijn)
Balsamico azijn
Olijfolie
1 sjalotje
1 teentje knoflook
Suiker
1 pak of blik gepelde tomatenblokjes
Italiaanse kruiden uit pot
Bereidingswijze tomatensaus
Leg op een bakplaat tomaten die je door de helft hebt gesneden, alle ongepelde teentjes knoflook, de italiaanse kruiden, besprenkeld met olijfolie en balsamico azijn en voeg een lekkere hoeveelheid vers gemalen peper toe. Laat dit ongeveer 1,5 uur in de oven geuren op een temperatuur van ongeveer 130 graden.
Als het uit de oven komt af laten koelen, ontvellen en in stukken hakken.Verwarm in een pan de olijfolie en fruit de ui en knoflook. Voeg de tomaten, balsamico azijn, suiker en italiaanse kruiden toe. Laat dit ongeveer een half uur lekker pruttelen (mag ook langer maar kijk uit dat het niet droog kookt).
Nuttig? Als je dit artikel
waardevol vindt, klik dan links op het +1 icoontje om onze site te helpen.