HHP TV Aflevering 4 : Koken met olijfolie
Koken met olijfolie
Koken met olijfolie is in Nederland nog lang niet zo ingebakken als bijvoorbeeld in de mediterrane keuken. Je kunt olijfolie natuurlijk gebruiken in een sla dressing maar weinig mensen weten dat je er ook heel goed in kunt bakken en braden.
Voordelen van olijfolie
Het grote voordeel van olijfolie is dat er veel onverzadigde vetten in zitten die goed zijn voor je gezondheid, in tegenstelling tot de dierlijke verzadigde vetten die vaak in boter zitten. Daarnaast kan je olijfolie tot een hogere temperatuur verhitten dan boter waardoor je vlees mooi dichtschroeit zodat de smaak behouden blijft.
Welke olijfolie?
Maar welke olijfolie gebruik je om te verhitten en welke olijfolie is lekker in een salade? Chefkok Jasper laat in deze HHP TV-aflevering zien hoe je op een makkelijke manier een lekkere maaltijd kan maken met olijfolie.
Olijfolie is een mooi, gezond product. En een bijkomend
voordeel is dat het lekker is.
Er zijn verschillende soorten olijfolie.
Extra vierge
olijfolie is ontzettend lekker en heeft veel smaak. Deze olijfolie gebruik je
voor koude producten en bereidingen. De andere olijfolie heeft een extra
filtering gehad, is lichter van kleur en heel geschikt om te bakken. Deze
olijfolie en kan flink verhit worden.
Olijfolie, de lichte variant, kun je bijvoorbeeld heel goed
gebruiken om een biefstuk te bakken. Ben je bang dat het gaat spetteren? Het spetteren
komt door het vocht in de biefstuk, dus dep het biefstukje even af met een
keukenpapiertje.
Olie kan goed heet worden dus het vlees schroeit snel dicht.
Olijfolie heeft een lekkere neutrale smaak. Je proeft gewoon vlees. Na afloop
kun je het vlees uit de pan nemen en met wat rode wijn in dezelfde pan een
lekkere jus bereiden.
Voor een salade dressing gebruik je extra vierge olijfolie.
Neem wat azijn en een beetje mosterd (Dijon). Laat de zuurheid minder worden met
behulp van wat suiker. Beetje peper erbij. Olijfolie extra vierge erdoor en dat
gaat dan als dressing door de salade. Simpel, lekker en gezond.
Waardeer je dit artikel? Help Huishoudplaza dan door hieronder op de Google +1 Button te klikken.
Nuttig? Als je dit artikel
waardevol vindt, klik dan links op het +1 icoontje om onze site te helpen.