Andijviemaaltijdsalade met kip van Sje - Kookclub recept nr 43

Dit is een recept voor andijviemaaltijdsalade met kip. Dit recept is ontstaan in onze online kookclub. 

Ingrediënten Salade

1 krop andijvie
400 gram kipfilet
4 stengels bleekselderij
1 banaan
1 klein blikje ananasstukjes
3 eetlepels amandelschaafsel

Ingrediënten Dressing

3 eetlepels mayonaise
3 eetlepels yoghurt
1 eetlepel olie
Mespunt kerriepoeder
Peper
Zout
Scheutje ananassap
2 eetlepels fijngesneden gember

Bereidingswijze

De kipfilet in blokjes of reepjes snijden, bestrooien met wat peper/zout/kerriepoeder en bakken in een koekenpan. Andijvie wassen, drogen en in dunne reepjes snijden. (kant-en-klaar gesneden andijvie kopen kan natuurlijk ook!). Bleekselderij in dunne plakjes snijden. Banaan in dunne plakjes snijden. Ananasstukjes uit laten lekken. Amandelschaafsel roosteren.

Alle ingrediënten mengen, dressing erdoor en serveren met stokbrood/kruidenboter.