Weekmenu week 1 2012

Maandag

• Bietensalade*
• Gekookte aardappelen
• Hamlapjes

500g gekookte bietjes 
2 appels 
citroensap 
1 ui 
0,5dl yoghurt 
0,5dl mayonaise

• Schil de bietjes en snijdt ze in blokjes.
• Schil de appels, boor de klokhuizen eruit, snijdt de appels in blokjes en besprenkel deze met wat citroensap.
• Maak de ui schoon en snipper deze heel fijn.
• Doe de bietjes in een schaal en schep er de appels en ui door.
• Meng in een kom de yoghurt en mayonaise door elkaar en schep deze door de bietensalade.

Dinsdag

• Roergebakken varkenslapjes*
• Rijst

500g varkenslappen 
2 uien 
1 courgette 
2 eetlepels olie 
1 eetlepel pesto 
1dl room 
peper 
zout

• Snij het vlees in reepjes en bestrooi het met wat peper en zout.
• Maak de uien schoon en snijd ze in stukjes.
• Schil de courgette en snijd het in kleine blokjes.
• Verhit de olie in de wok en bak hierin het vlees mooi bruin.
• Voeg de uien en de courgette toe en bak deze even mee.
• Roer de pesto door de room en giet dit bij het vlees-groente mengsel.
• Laat het zachtjes 5-8 minuten zachtjes smoren. Lekker met rijst.

Woensdag

• Italiaanse andijviestamppot*
• Braadworsten

1kg aardappelen 
zout 
1dl melk 
3 eetlepels groene pesto 
750g andijvie 
2 tomaten 
4 runderbraadworstjes 
50g boter 
1 rode paprika 
1 gele paprika

• Schil de aardappelen en was ze.
• Maak de andijvie schoon, snijdt ze in smalle reepjes, was ze en laat ze uitlekken.
• Ontvel de tomaten en snijdt ze in stukjes.
• Maak de paprika's schoon en snijdt ze in kleine reepjes.
• Kook de aardappelen in een pan met een beetje water en zout gaar.
• Verhit de boter in een pan en bak hierin de braadworstjes in 15 minuten mooi bruin en bijna gaar.
• Doe dan de paprikareepjes erbij en laat deze 5 minuten mee bakken.
• Verwarm in een steelpan de melk.
• Giet de aardappelen af en roer er de warme melk en pesto door.
• Schep de andijviereepjes en de tomaatstukjes door de aardappelpuree.
• Schep de stamppot in een schaal en schep er de worstjes en de paprikareepjes over.

Donderdag

• Biefreepjes met kaassaus en sla*
• Gebakken aardappelen

1 krop ijsbergsla 
1 ui 
1 rode paprika 
500g bieflapjes 
zout 
peper 
olie 
4 eetlepels ketjap manis 
1 bekertje crème fraiche 
150g geraspte belegen kaas

• Maak de sla schoon, was ze, laat ze uitlekken en verdeel de blaadjes over een schaal.
• Maak de ui schoon en snipper deze.
• Maak de paprika schoon en snijd deze in kleine reepjes.
• Snijd de bieflapjes in reepjes en bestrooi ze met wat peper en zout.
• Verhit wat olie in een pan en bak hierin en bak hierin de biefreepjes mooi bruin.
• Voeg dan de ui en paprika toe en bak deze even mee.
• Giet er dan de ketjap door.
• Verwarm in een steelpan de crème fraiche en smelt hier de kaas in.
• Verdeel de biefreepjes over de sla en giet de kaassaus erover.
• Lekker met gebakken aardappelen.

Vrijdag

• Aardappelschotel met prei en kaas

750g aardappelen 
2 appels 
citroensap 
3 preien 
2 uien 
2 teentjes knoflook 
150g geraspte kaas 
150g spekblokjes 
olie 
zout 
peper

• Schil de aardappelen, was ze en snijdt ze in plakjes.
• Schil de appels, boor de klokhuizen eruit, snijdt de appels in stukjes en besprenkel deze met citroensap.
• Maak de prei schoon, snijdt deze in ringetjes, was deze en laat ze uitlekken.
• Pel de uien en knoflookteentjes en snipper deze.
• Verhit de olie in een pan en fruit hierin de uien en knoflook glazig.
• Voeg de aardappelen toe en bak deze in ongeveer 10 minuten mooi bruin.
• Bak in een andere pan de spekblokjes uit.
• Doe de preiringetjes bij de spekblokjes en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
• Schep het spek - preimengsel samen met de appelstukjes door het aardappel - ui mengsel.
• Breng dit mengsel zonodig op smaak met peper en zout.
• Vet een ovenschaal in en schep hierin het aardappel - preimengsel.
• Bestrooi het met de kaas en zet de schaal 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Bron: Koken zonder pakjes en zakjes