Mayonaise, zelf maken

Voor sommigen gaat er niets boven zelfgemaakte mayonaise.

Klop 1 grote of 2 kleine eierdooiers met 1,5 eetlepel kruidenazijn of citroensap,1 theelepel mosterd, zout en peper tot een gladde massa.
Voeg er vervolgens terwijl je blijft roeren druppelsgewijs 2,5 deciliter olijf- of zonnebloemolie aan toe.

Zorg er wel voor dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn.

Aan het nuttigen van rauwe eieren zijn overigens wel risico’s verbonden, zoals de kans op salmonellabesmetting.

Met name ouderen, zieken, zwangeren, herstellenden en kinderen jonger dan vijf jaar behoren tot de kwetsbare groepen. Geef aan hen liever geen gerechten met rauwe eieren.

Met dank aan Marianneke