Hoeveel soep heb je per persoon nodig?
Reken voor een voorgerecht meestal met 250 ml per persoon en voor maaltijdsoep met 400 tot 500 ml. Dat is het beginpunt. Een dikke erwtensoep vult anders dan heldere bouillon en brood, bijgerechten en de eetlust van je gasten tellen mee.
Aantal personen × hoeveelheid per persoon
Voorgerecht: personen × 250 ml. Lunch of lichte maaltijd: personen × 350 ml. Volledige maaltijdsoep: personen × 450 ml. Maak bij een buffet of zelf opscheppen ongeveer 10% extra.
Soep per persoon in één tabel
| Moment | Per volwassene | Per kind | Wanneer passend? |
|---|---|---|---|
| Klein voorgerecht | 200 tot 250 ml | 100 tot 150 ml | Er volgen nog meerdere gangen. |
| Ruim voorgerecht | 300 ml | 150 tot 200 ml | Soep met brood voorafgaand aan een hoofdgerecht. |
| Lunch | 300 tot 400 ml | 200 tot 300 ml | Met brood, salade of ander bijgerecht. |
| Maaltijdsoep | 400 tot 500 ml | 250 tot 350 ml | Goed gevulde soep als hoofdgerecht. |
Voor kinderen is leeftijd alleen niet genoeg om precies te rekenen. Een peuter en een hongerige tiener verschillen enorm. Schep liever een kleine eerste kom op en houd wat achter de hand.
Hoeveel liter voor een groep?
| Personen | Voorgerecht 250 ml | Lichte maaltijd 350 ml | Maaltijdsoep 450 ml |
|---|---|---|---|
| 2 | 0,5 liter | 0,7 liter | 0,9 liter |
| 4 | 1 liter | 1,4 liter | 1,8 liter |
| 6 | 1,5 liter | 2,1 liter | 2,7 liter |
| 8 | 2 liter | 2,8 liter | 3,6 liter |
| 10 | 2,5 liter | 3,5 liter | 4,5 liter |
| 12 | 3 liter | 4,2 liter | 5,4 liter |
| 20 | 5 liter | 7 liter | 9 liter |
Dikke soep of heldere soep?
Een liter zegt niet alles over hoe vullend de soep is. Erwtensoep, linzensoep en bonensoep bevatten veel vaste ingrediënten. Daarvan is 350 tot 400 ml met brood vaak al een maaltijd. Van dunne groentesoep of bouillon wordt meestal makkelijker een tweede kom genomen.
Let ook op wat er naast staat. Met stokbrood, kruidenboter, salade of een dessert kun je aan de onderkant van de hoeveelheid blijven. Is soep het enige eten en komen er grote eters, reken dan aan de bovenkant.
Hoe groot moet de pan zijn?
Neem een pan die minstens een kwart groter is dan de hoeveelheid soep. Voor 4 liter soep is een pan van ongeveer 5 liter prettiger dan een pan die tot de rand vol zit. Je kunt dan nog roeren zonder te morsen en de soep kookt minder snel over.
- Voor 4 maaltijdkommen: ongeveer 2 liter soep, pan van minstens 2,5 liter.
- Voor 8 maaltijdkommen: ongeveer 3,6 tot 4 liter soep, pan van ongeveer 5 liter.
- Voor 20 maaltijdkommen: ongeveer 9 liter soep, verdeel dit liever over twee pannen.
Wat verandert er bij een buffet?
Bij zelf opscheppen zijn de porties minder voorspelbaar. De eerste gasten nemen soms royaal, terwijl later niet iedereen nog soep kiest. Reken 10% reserve en gebruik kleinere kommen of soeplepels. Serveer je meerdere gerechten, dan is 200 tot 250 ml per persoon meestal genoeg.
Overgebleven soep veilig bewaren
Laat soep snel afkoelen en zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast. Een grote pan koelt traag; verdeel de soep daarom over kleinere bakken of zet de pan in koud water en roer geregeld. Bewaar restjes bij ongeveer 4 °C en eet ze binnen twee dagen op. Warm alleen de hoeveelheid op die je nodig hebt en verhit die door en door tot stomend heet.
Veelgestelde vragen over hoeveelheden soep
Hoeveel liter soep voor vier personen?
Reken op 1 liter voor een voorgerecht, ongeveer 1,4 liter voor een lichte maaltijd en 1,8 tot 2 liter voor een volledige maaltijdsoep.
Hoeveel liter soep voor tien personen?
Voor een voorgerecht is 2,5 liter een goed beginpunt. Als hoofdgerecht heb je ongeveer 4,5 tot 5 liter nodig.
Hoeveel kommen haal je uit één liter soep?
Ongeveer vier kleine kommen van 250 ml, drie lunchkommen van circa 330 ml of twee royale maaltijdkommen van 500 ml.
Moet ik extra rekenen als gasten zelf opscheppen?
Ja. Ongeveer 10% extra is meestal voldoende. Gebruik niet te grote kommen, anders worden de eerste porties ongemerkt erg ruim.
Hoeveel erwtensoep per persoon?
Als maaltijd is 350 tot 450 ml vaak genoeg, zeker met roggebrood of ander brood erbij. Erwtensoep vult sterker dan heldere soep.
Hoeveel soep voor kinderen?
Begin bij jonge kinderen met 100 tot 200 ml. Oudere kinderen eten vaak 200 tot 350 ml. Laat leeftijd, bijgerechten en trek zwaarder wegen dan een strakke formule.
Kan ik soep een dag eerder maken?
Ja. Koel de soep snel terug, zet hem binnen twee uur afgedekt in de koelkast en verhit hem voor het serveren overal tot stomend heet.
Hoe lang blijft zelfgemaakte soep goed?
Het Voedingscentrum adviseert restjes doorgaans maximaal twee dagen in de koelkast bij 4 °C. In de vriezer blijft soep langer goed, al kan de structuur veranderen.