Is de stamppot te nat geworden? Voeg niet meteen veel droge ingrediënten toe. Laat eerst vocht verdampen. Daarna kun je de stamppot stap voor stap steviger maken.
Snelste oplossing
- Zet de pan zonder deksel op laag vuur.
- Roer rustig over de bodem.
- Laat stoom ontsnappen.
- Controleer na een paar minuten de dikte.
- Haal de pan op tijd van het vuur, zodat niets aanbrandt.
Nog steeds te dun?
- Extra aardappel: stamp een apart gekookte, droge aardappel erdoor.
- Aardappelpuree zonder melk: voeg een kleine hoeveelheid toe en wacht even.
- Meer groente: voeg passende gekookte en goed uitgelekte groente toe.
- Paneermeel: kan in een kleine hoeveelheid, maar verandert smaak en structuur.
Bij zuurkool- of boerenkoolstamppot
Knijp of laat natte groente de volgende keer eerst goed uitlekken. Voeg melk en kookvocht pas beetje voor beetje toe. Boter maakt de puree smeuïg, maar veel melk maakt hem snel dun.
Geen bloem toevoegen
Rauwe bloem kan klontjes en een melige smaak geven. Ook moet bloem goed garen. Een extra aardappel of rustig laten uitdampen past beter bij stamppot.
Werk rustig
Voeg een bindend ingrediënt steeds in kleine beetjes toe. Een te droge stamppot is lastiger weer goed te maken.
Verder lezen: gekookte aardappelen opwarmen, soep per persoon berekenen en alle keukenproblemen.