Gekookte aardappelen goed opwarmen
De beste allround methode is een pan met een klein scheutje water en een deksel. De stoom verwarmt de aardappelen rustig en voorkomt dat de buitenkant uitdroogt voordat het midden warm is.
Vijf tot tien minuten in een pan met een beetje water
Leg de koude aardappelen in één laag in een pan, voeg twee of drie eetlepels water toe en doe het deksel erop. Verwarm op laag tot middelhoog vuur. Draai ze tussendoor voorzichtig en controleer of ook het midden stomend heet is.
Als je zachte aardappelen wilt
Gebruik de panmethode. Het beetje water verandert in stoom en draagt warmte rondom de aardappelen over. Laat ze niet opnieuw in een volle pan water koken: dan nemen ze vocht op en kunnen ze uit elkaar vallen.
Als het snel moet
Gebruik de magnetron. Leg de aardappelen in een magnetronschaal, voeg een eetlepel water toe en dek losjes af. Verwarm eerst één minuut, draai of schep om en ga daarna verder in blokken van dertig seconden. Grote aardappelen kun je halveren zodat het midden sneller warm wordt.
Als je ze lekkerder wilt maken
Snijd de koude aardappelen in plakken en bak ze in een dun laagje olie of boter. Begin op middelhoog vuur en keer pas als de onderkant goudgeel is. Zo krijg je krokante randjes en een zachte binnenkant. Bak ze liever goudgeel dan donkerbruin.
Tijdens het afkoelen rangschikt een deel van het gare zetmeel zich opnieuw. De structuur wordt daardoor vaster. Met vocht en rustige warmte wordt de aardappel weer zachter, maar exact zo luchtig als direct na het koken wordt hij meestal niet.
Eerst controleren of ze goed zijn bewaard
Warm aardappelen alleen opnieuw op als ze na het koken snel zijn afgekoeld en binnen twee uur afgedekt in de koelkast zijn gezet. Het Voedingscentrum adviseert gekookte aardappelen maximaal twee dagen gekoeld te bewaren. Zijn ze slijmerig, vreemd verkleurd of ruiken ze zuur? Gooi ze weg.
Korte vragen
Kunnen gekookte aardappelen in de airfryer?
Ja. Snijd ze in stukken, meng met een klein beetje olie en verwarm tot ze vanbinnen heet en aan de buitenkant goudgeel zijn. De precieze tijd verschilt per formaat en airfryer.
Waarom worden aardappelen taai in de magnetron?
Meestal zijn ze te lang of onafgedekt verwarmd. Een lepel water, los afdekken en korte verwarmingsrondes helpen tegen uitdrogen.
Kun je gekookte aardappelen koud eten?
Ja, als ze veilig zijn afgekoeld en gekoeld bewaard. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt voor aardappelsalade.
Bronnen bij het bewaren
Restje over? Bekijk ook hoe je te natte stamppot weer stevig maakt, bereken de juiste hoeveelheid soep of ga naar alle keukenproblemen.