Neem 4 karbonades à 125 - 150 gram. Deze bak je met 100 gram boter. Maak de boter heet en schroei hierin de karbonades dicht. Zorg dat de pan goed heet is, want hoe sneller de karbonade dichtschroeit, hoe meer vocht er in de karbonade blijft. Zo blijft het vlees lekker mals. Bak ze daarna langzaam aan beide kanten bruin en gaar in 15 tot 20 minuten.
Maak de jus af met water. Gebruik hiervoor warm water, want van koud water "schrikt" het vlees en dit maakt het vlees taai.
5 reactie(s)
Erik (Gast)
Geplaatst op 18-02-2013 om 13:59
Je moet vlees voordat je het bakt een half uurtje uit de koelkast halen en op temperatuur laten komen, na het bakken (plus minus 16-22 minuten licht aan de dikte van het vlees) HAAL JE HET UIT DE PAN EN LAAT HET 10 MINUTEN RUSTEN OP EEN VOOR VERWARMD BORD (20 SEC IN DE MAGNETRON) WAT JE AFDEKT MET WAT ALUMINIMUM FOLIE,IN DIE TIJD MAAK JE DE JUS AF.
ALS HET GOED IS HEB JE DAN EEN LEKKERE KARBONADE.
Jacky (Gast)
Geplaatst op 05-06-2012 om 18:50
Inderdaad, het bekende probleem; bij mij zijn ze ook altijd taai en ik volg exact de manier om ze te braden. Kan iemand me vertellen waar dit aan kan liggen of hoe ze wel mals blijven?
Miriam
Geplaatst op 06-06-2011 om 18:43
Hallo Tinuskuh,
Je kunt je vraag ook stellen in het kookhoekje op het forum. Je zult er ongetwijfeld snel een antwoord krijgen.
Groetjes,
Miriam
Tinuskuh (Gast)
Geplaatst op 06-06-2011 om 17:01
Jammer dat er niets bij staat over het kruiden van de karbonades.
De 1 zegt dat je dat voor het bakken moet doen en de ander zegt dat je dat d moet doen wanneer ze dicht geschroeid zijn...
De 1 zegt dat karbonades in 8 minuten klaar zijn en de ander in 20 minuten, er zijn er zelfs mensen bij de de karbonades een uur tot anderhalf uur laten sudderen????
Ik dacht handige tips te kunnen vinden over hoe een lekker sappig karbonaatje te kunnen bakken (omdat die van mij vaak taai en droog zijn), maar ben nog niets wijzer geworden helaas!!
Sophietje
Geplaatst op 27-05-2006 om 11:23
Een kleine toevoeging .
Als je jus gaat maken haal het vlees even uit de pan en vul het daarna bij met water . En ga even met een vork over de bodem van de pan , om de bak restjes los te maken. En natuurlijk zit daar de smaak in voor een heerlijke jus.