Rijstovenschotel met courgette, gehakt en prei

Rijstovenschotel met courgette, gehakt en prei
(Voor 2 personen)

Ingrediënten:
200 gram rijst
1 bouillontablet
1 courgette
1 eetlepel olie
peper, zout
250 gram prei
150 gram rundergehakt
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel tijm
50 gram geraspte belegen 30+ kaas

Bereiding:
Kook de rijst in water met het bouillontablet gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200 graden Celsius.

Was de courgette. Halveer hem in de lengte en snijd de helften in smalle plakken. Roerbak de courgette in de hete olie in enkele minuten gaar. Maak de groente op smaak met peper en zout. Maak de prei schoon en snijd hem in smalle ringen. Bak het gehakt in een braadpan gaar en rul. Roerbak de prei mee gaar. Voeg de gare rijst toe met de tomatenpuree. Maak er met wat water of bouillon, peper, zout en tijm een smeuïge massa van.

Schep de helft van de rijst in een ovenvaste schaal en verdeel de courgette erover. Dek dit af met de rest van het rijstmengsel. Strooi de geraspte kaas erover. Laat het gerecht in het midden van de hete oven lichtbruin kleuren.

Bron: voedingscentrum (via webchef)