Grillen en roosteren technieken
Grillen of roosteren is erg populair. En dat is helemaal niet zo gek, want grillen is een bereidingsmethode die ontzettend veel smaak geeft aan gerechten. Bovendien is het heel mager. Alle producten worden in hun eigen vocht of vet gaar gemaakt. Grillen past dus prima in een gezonde voeding.
Grillen in de:
De grillpan
Een grillpan is een platte, vaak vierkante pan met een geribbelde bodem. Deze pan hoeft meestal alleen maar een beetje ingevet te worden. Op de ribbels van de pan worden vlees, vis en groente snel gaar en krijgen een mooi streeppatroontje.
De grill in de oven
De meeste ovens zijn uitgerust met een grill. Kijk in de gebruiksaanwijzing van de oven hoe de grill gebruikt moet worden. Onder de hete grill worden gerechten snel gaar en bruin.
De oven
In een hete oven (minimaal 225 graden Celsius) kunnen vlees, groente en vis ook heel goed geroosterd worden.
De contactgrill
Een contactgrill is een elektrisch apparaat waarop of waartussen je gerechten kunt grillen. De platen van de grill kunnen het beste een beetje ingevet worden met olie. Tussen de hete platen wordt vlees en vis snel gaar.
De steengrill
Op een hete steen met zout worden kleine stukken vlees, vis en groente gaar gemaakt. Er zijn steengrillen voor aan tafel te koop zodat ieder zijn eigen maaltijd kan grillen.
De barbecue
Grilleren boven houtskool geeft gerechten de typische barbecuesmaak.
Wat kun je grillen
Vlees
Alle soorten vlees die snel klaar zijn, zijn geschikt om te grillen. Denk aan biefstuk, entrecote, tartaar, kipfilet, kalkoenfilet, varkenshaas en varkenslapje. Vlees kan van tevoren gemarineerd worden voor een extra lekkere smaak. Ook vlees ingewreven met kruiden smaakt erg lekker van de grill.
Grilltijden vlees:
Hele kip: 60 minuten
Drumsticks: 25 minuten
Entrecote: ca. 5 minuten
Biefstuk: ca. 5 minuten
Karbonades: ca. 8 minuten
Vis
Alle soorten stevige vis kun je grillen. Denk aan roodbaars, tilapia, forel en zalm. Wrijf de vis in met kruiden en een beetje olie. Voor op de barbecue zijn handige visklemmen te koop.
Grilltijden vis:
Forel: 15-20 minuten
Schol: 10 -12 minuten
Zalmfilet: 6-8 minuten
Zalmmoot: 6-8 minuten
Tonijnmoot: 6-8 minuten
Groente
Vooral tomaten, paprika's, aubergines en courgettes smaken geroosterd erg lekker. Paprika's en tomaten kun je in hun geheel grillen, aubergines en courgettes kun je het beste in plakken snijden en licht besprenkelen met olijfolie. Serveer de gegrilde groente bij een lekker stukje vlees of vis of maak er een salade van. Ook kun je gegrilde groenten heel goed verwerken in een hartige taart of pizza.
Grilltijden groente:
Tomaten: 15-20 minuten
Aubergineplakken: ca. 15 minuten
Courgetteplakken: ca. 10 minuten
Paprika's: ca. 20 minuten
Aardappelen
Aardappelen in de schil zijn heel goed te roosteren in de oven. Was de aardappelen en snijd ze in partjes. Besprenkel ze met een beetje olie en schuif ze minimaal 30 minuten op een bakplaat midden in een hete oven. Heerlijk met rozemarijn.
Let op
Bij het grillen van vlees, vis en groente kunnen gemakkelijk zwarte randjes ontstaan. Snijd deze weg voor je gaat eten. Het smaakt niet lekker. Bovendien zijn deze zwarte randjes niet goed voor de gezondheid.
Met dank aan down under
Weet jij nog lekkere grill recepten? Deel ze met ons en plaats ze in de database.
Nuttig? Als je dit artikel
waardevol vindt, klik dan links op het +1 icoontje om onze site te helpen.
4 reactie(s)
Miriam
Geplaatst op 07-12-2011 om 12:29
Lea, deze vraag kun je misschien beter in het forum stellen. Dan krijg je waarschijnlijk meer reacties.
Groetjes,
Miriam
lea verhuizen (Gast)
Geplaatst op 07-12-2011 om 11:21
zou graag weten welke de beste steengrill is
en hoe ik het beste vlees kan bereiden
Miriam
Geplaatst op 29-10-2008 om 16:22
Als je paprika's gaat grillen, doe ze dan circa 20 minuten onder de grill op 175 graden met het "vel" omhoog en doe ze daarna ongeveer 10 minuten in een plastic zakje. Daarna kun je heel eenvoudig de zwarte velletjes verwijderen.
marjaK
Geplaatst op 12-02-2004 om 22:15
Over grillen in de pan een aanvulling: beter is het om het vlees in te vetten dan de pan in te vetten. Als je nl. de pan invet, verbrandt de olie en gaat het ontzetten walmen. Als je het vlees invet, heb je daar geen last van. Groeten, Marja K.